In de jaren 50 had vader Eugeen thuis een wafelbakkerij. Zijn vader, Petrus, bakte Luikse wafels voor de lokale kruidenierszaken. Tijdens een nieuwjaarsfeestje voor de familie enkele jaren geleden, kwamen we op het idee om Eugeen diezelfde wafels eens te laten bakken als dessert. Onze pa die als klein manneke veel meewerkte thuis, wist uiteraard nog het recept exact vanbuiten. 

De wafels waren fantastisch. Zoals we ze nog nooit gegeten hadden op een markt. Toen kwamen we op het idee om deze wafels te delen met iedereen. En enkele dagen later, doken de eerste plannen om een wafelkraam te beginnen op. En zo is in 2011 De Wafelbank ontstaan. Niet de zoveelste foodtruck dus, maar een blijver in de catering met eerlijke, verse, maar vooral authentieke producten net zoals vroeger.